Сторінка українською мовою | Страница на русском языке

Справжню війну цукру та цукровмісним продуктам оголосили відомі лікарі та науковці зі США, Великої Британії та Канади. Для цього вони створили організацію Action on Sugar, головна мета якої - інформувати населення про високий вміст цукру в продуктах, про які іноді цього і не скажеш.

У розряд "цукрових скромників" іноді потрапляють ненавмисно (ну хто дивитиметься, скільки ложок цукру міститься у звичайному напівфабрикаті - курці з рисом у кисло-солодкому соусі - а їх там 6!), а іноді й навмисне (бажаючи розширити коло потенційних покупців, виробники спеціально приховують "цукровий смак" своєї продукції).

Цукор - це тютюн нашого часу, стверджують дослідники. Вони впевнені: применшення істинної кількості харчових добавок у продукті, насамперед цукровмісних, призведе до колосальної пандемії ожиріння, перші прояви якої ми спостерігаємо в наші дні.

І тільки реальне зниження кількості цукру в продуктах може уповільнити її розвиток. Причому починати треба вже зараз, через 5 років зупинити або повернути назад епідемію буде вже неможливо.

Як вдалий приклад боротьби з продуктом масового споживання дослідники навели приклад вдалої компанії проти солі. Так, з 2001-го по 2011 рік споживання солі в країнах Заходу знизилося на 15%. Саме з цим учені пов'язують скорочення кількості інфарктів та інсультів на 6 тисяч випадків на рік в одній тільки Великій Британії.

Зменшення кількості цукру в продукції на 25-30% зможе зупинити постійне збільшення маси тіла середньостатистичного homo sapiens і стрімке зростання захворюваності на цукровий діабет 2-го типу. "Сучасний стиль харчування - це суцільне об'їдання цукром", - пише The Times. У 1704 році британці споживали 1,8 кг цукру на рік на людину, а сьогодні - 0,7 кг на тиждень.

При цьому наявність цукру в багатьох продуктах і напоях завуальовано. Навряд чи багато хто здогадується, що в 330-грамовій банці коли 9 чайних ложок цукру, у банці томатного супу із серії "розігрій і готово" - 4. За останні 20-30 років виробники намагаються додавати цукор, який у наші дні дуже дешевий, абсолютно в усі страви.

Ситуація, що склалася, не залишає вибору тим, хто хоче відмовитися від цукру. Адже він скрізь - навіть у кукурудзяних пластівцях, крупах і молоці. Намагаючись побудувати максимально нецукровий раціон із продуктів, які є на ринках і в супермаркетах, журналісти The Times все одно з'їли 5 чайних ложок цукру за добу.

Не ймовірно, що виробники швидко відмовляться від надлишків цукру у своїх продуктах і стануть чесно і, головне, наочно вказувати його справжній вміст на упаковці. Але іншого виходу в суспільства просто немає. Адже в іншому разі ми ризикуємо просто зацукруватися, як банка старого варення.

Факти про цукор

▪ За підрахунками дієтологів підлітки у віці 14-16 років щодня з'їдають близько 22 чайних ложок цукру.

▪ Потреба організму у вуглеводах у середньому віці - 400-500 г на добу, але сюди входить не стільки цукор (глюкоза) в чистому вигляді, скільки мед, фрукти, крупи.

▪ Цукор-рафінад у формі кубиків був винайдений у Чехії в 1843 році.

Автор: Олексій Федоров