Сторінка українською мовою | Страница на русском языке

Ефірні олії вже давно знайшли широке застосування у харчуванні. Ці концентровані екстракти рослин можуть бути не лише ароматизаторами, а й джерелом корисних речовин.

За допомогою ефірних олій страви набувають насичені смакові та ароматичні ноти без використання синтетичних компонентів. При цьому важливо пам'ятати, що кулінарні ефірні олії мають бути 100% натуральними та безпечними для вживання всередину. Нехтування якістю або технологією використання може призвести до небажаних наслідків.

У цій статті ми розповімо про те, які ефірні олії можна використовувати в харчуванні, як правильно їх дозувати та додавати до страв. Ви дізнаєтеся, які олії підходять для випічки, соусів або напоїв, і як вони поєднуються з різними продуктами. Ми також поділимося простими рецептами, які допоможуть вам зробити страви ароматнішими та кориснішими.

Більшість людей звикла використовувати ефірні олії як ароматизатори приміщення, для прийняття ванн, масажів тощо. Однак варто знати, що ефірні олії так само можуть використовуватися і в харчуванні людини.

Дехто навіть і не підозрює, що в багатьох продуктах, які вони вживають у їжу, ефірні олії вже містяться. Просто, коли ви читаєте на етикетці склад продукту, ефірні олії позначаються як натуральні ароматизатори. Наприклад, ефірну олію м'яти додають у цукерки, а цитрусові ефірні олії - у солодку випічку.

При використанні ефірних олій для приготування їжі або як смакової добавки варто дотримуватися деяких основних принципів, які ви повинні знати. Пам'ятайте, що ефірні олії - це найсильніший концентрат рослини і їхнє неправильне використання в харчуванні може завдати шкоди.

Правила використання ефірних олій у харчуванні

У їжу використовувати слід тільки ті ефірні олії, які класифіковані як безпечні для прийняття всередину. Це такі ефірні олії: аніс, базилік, чорний перець, кардамон, кориця, бергамот, грейпфрут, лимон, лайм, мандарин, апельсин, гвоздика, коріандр, кмин, кріп, фенхель, герань, імбир, лаванда, лимонник, лимонний мирт, меліса, мускатний горіх, орегано, м'ята, розмарину, троянда, шавлія, естрагон.

Ефірні олії можна безпечно використовувати в харчуванні, використовуючи їх як ароматизатор для їжі в кількості 1-2 краплі на порцію. Зазвичай ефірні олії додаються в їжу перед подачею на стіл, для того, щоб вони не випарувалися.

Ефірні олії, які застосовуються в харчуванні, мають бути 100% натуральними. У них мають бути відсутні пропіленгліколь, спирт та інші синтетичні добавки.

Пищеві ефірні олії, які застосовують у харчуванні.

Харчові ефірні олії мають бути вироблені шляхом дистиляції. Оскільки інші методи видобутку ефірних олій можуть включати в себе етап очищення за допомогою хімічних речовин, сліди яких можуть залишитися у вже готовій олії.

Не застосовуйте ефірні олії всередину в нерозбавленому вигляді.

Ось кілька рецептів як можна використовувати ефірні олії в харчуванні

Для посилення запаху спецій таких як базилік, кориця, майоран, мускатний горіх, орегано, чебрець. Занурте зубочистку в пляшечку з ефірною олією та помішайте її в їжу після приготування.

Ефірні олії імбиру, кориці, гвоздики, мускатного горіха можна додавати в тісто під час випічки.

Також надати вашій випічці неповторного аромату допоможуть ефірні олії цитрусових. Додайте 1-2 краплі ефірних олій лимона, апельсина, мандарина в тісто, напівфабрикат або глазур.

М'ятну олію можна додати в шоколадний торт або шоколадну глазур.

Для гарбузового пирога або торта додайте 1 краплю однієї з ефірних олій мускатного горіха, кориці, гвоздики, імбиру.

Додайте 1 краплю однієї з ефірних олій мускатного горіха, кориці, гвоздики, імбиру.

Ефірні олії орегано, майорану, чебрецю, базиліку добре поєднуються зі стравами італійської кухні. Додайте ці ефірні олії в соуси для піци, спагеті чи лазаньї.

Додайте ці ефірні олії в соуси для піци, спагеті чи лазаньї.

Автор: А.Новак