Меню сайту   КОРЗИНА (0)  

Швидке замовлення продукції (Viber, Telegram): +38 050 453-73-98
Вигідно! Приймаємо і видаємо дисконтно-накопичувальні картки Vivasan
Безкоштовна відправка замовлень від 1500 грн. Терміни доставки - 1-2 дні!

ПОВНА ВЕРСІЯ  |  МОБІЛЬНА ВЕРСІЯ
 
FACEBOOK
 
YOUTUBE
 
GOOGLE PLAY
Інтернет-магазин vivasan-ukraine.com.ua
Оригінальний продукт компанії Vivasan, Швейцарія

 Розділи сайту

Головна сторінка

Пошук по сайту

Прайс-лист

Каталог товарів

Безкоштовна доставка по Україні!

Знижки, акції

Довідник

Поради лікаря

Онлайн курси ароматерапії

Дисконтна карта Вівасан на пільгових умовах!

Про компанію Вівасан

Сертифікати продукції

Як зробити замовлення?

Доставка та оплата

Бизнес з Вівасан

Подарунки сайту

Наші контакти

 Каталог Вівасан

Новинки Вівасан

Весь каталог Vivasan

Антивікова косметика

Ароматерапія

Декоративна косметика

Для дітей

Для чоловіків

Догляд за волоссям

Догляд за ногами

Догляд за обличчям

Догляд за тілом

Екстракт кісточок грейпфрута

Ефірні олії

Композиції ефірних олій

Лікувальні креми

Майбутнім мамам

Мінерально-вітамінні комплекси

Мультивітамінні та енергетичні напої

Натуральні антибіотики

Особиста гігієна

Парфуми

Фарба для волосся

Чистота в будинку

Вівасан на кухні

Подарункові сертифікати Вівасан

 Довідник

Статті по ароматерапії, красі і здоров'ю

Детальний опис ефірних олій

Довідник по застосуванню ефірних олій

Найважливіші характеристики ефірних олій

Зведені таблиці ефірних олій

Склад вітамінів і мінералів в продуктах Vivasan

Поради лікаря з лікування і профілактики захворювань

Відео уроки

Матеріали для завантаження

Кулінарні рецепти

 Спілкування

Група Вівасан в Facebook

Канал Вівасан на Youtube

Додаток Вівасан на Google Play

Форум Вівасан

Вебінари

Розсилка новин

Відгуки про товари Вівасан

 Лікування з Вівасан

Поради з лікування і профілактики захворювань

Довідник по застосуванню ефірних олій

Антипаразитарна програма

Очищення організму

Програма схуднення

Рекомендації при вагітності

Зміцнення волосся

Догляд за проблемною шкірою

 Випадкова схема лікування з Вівасан

Тромбофлебіт
Ефективне лікування натуральними продуктами

Детальна схема лікування

 Скарбничка порад Вівасан

При м'язових болях та хворобливій напрузі допоможуть гарячі ванни або компреси, а також розтирання з оліями жасмину, лаванди, ялівця, мускатної шавлії. Після надмірних фізичних навантажень рекомендуються ванни або розтирання з оліями лаванди або розмарину.

 Нове на сайті

Енциклопедія ефірних олій для Android

Безкоштовна доставка замовлень Вівасан

Акции Вивасан в мае 2022 г.

Акції Вівасан в травні 2022 р.

Інтернет-магазин VIVASAN
Україна © 2010-2022

Керівник складу, адміністратор сайту:

Наталя Кузнецова

Менеджери:

Надія Анастасьева,
Рита Гиренко

Технічна підтримка:

Олександр Кузнецов

Viber, Teleram:

+38 050 453-73-98

 Viber:

+38 050 453-73-98

 Skype:

vivasan-ukraine

 Facebook:

vivasan.ukraine

Всі контакти

При використанні матеріалів сайту обов'язкове посилання на
www.vivasan-ukraine.com.ua

 

  + ПРО КОМПАНІЮ VIVASAN ТА САЙТ VIVASAN-UKRAINE.COM.UA (розгорнути)

 Каталог Vivasan: Весь каталог продукції Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Фарба для волосся, Подарункові сертифікати

КОРЗИНА ПРАЙС-ЛИСТ КАТАЛОГ НАШІ АКЦІЇ ЯК КУПИТИ?
ДОВІДНИК ПОРАДИ ЛІКАРЯ РОБОТА ВІДЕО УРОКИ FACEBOOK

Головна vivasan-ukraine.com.ua » Статьи » Пищевые добавки

Пищевые добавки
 
Пищевые добавки - природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.

Пищевые добавки

Основные цели введения пищевых добавок предусматривают:

1. совершенствование технологии подготовки и переработки пищевого сырья, изготовления, фасовки, транспортировки и хранения продуктов питания. Применяемые при этом добавки не должны маскировать последствий использования некачественного или испорченного сырья, или проведения технологических операций в антисанитарных условиях;

2. сохранение природных качеств пищевого продукта;

3. улучшение органолептических свойств или структуры пищевых продуктов и увеличение их стабильности при хранении.

Применение пищевых добавок допустимо только в том случае, если они даже при длительном потреблении в составе продукта не угрожают здоровью человека, и при условии, если поставленные технологические задачи не могут быть решены иным путем.

Обычно пищевые добавки разделяют на несколько групп:

1. вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели);

2. вещества, регулирующие вкус продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности);

3. вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и др.);

4. вещества, повышающие сохранность продуктов питания и увеличивающие сроки хранения (консерванты, антиоксиданты и др.). К пищевым добавкам не относят соединения, повышающие пищевую ценность продуктов питания и причисляемые к группе биологически активных веществ, такие как витамины, микроэлементы, аминокислоты и др.

Пищевые добавки употребляются человеком в течение многих веков (соль, перец, гвоздика, мускатный орех, корица, мед), однако широкое их использование началось в конце XIX в. и было связано с ростом населения и концентрацией его в городах, что вызвало необходимость увеличения объемов производства продуктов питания, совершенствование традиционных технологий их получения с использованием достижений химии и биотехнологии.

Сегодня можно выделить еще несколько причин широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. К ним относятся:

1. современные методы торговли в условиях перевоза продуктов питания (в том числе скоропортящихся и быстро черствеющих продуктов) на большие расстояния, что определило необходимость применения добавок, увеличивающих сроки сохранения их качества;

2. быстро изменяющиеся индивидуальные представления современного потребителя о продуктах питания, включающие их вкус и привлекательный внешний вид, невысокую стоимость, удобство использования; удовлетворение таких потребностей связано с использованием, например, ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок;

3. создание новых видов пищи, отвечающей современным требованиям науки о питании, что связано с использованием пищевых добавок, регулирующих консистенцию пищевых продуктов;

4. совершенствование технологии получения традиционных пищевых продуктов, создание новых продуктов питания, в том числе продуктов функционального назначения.

Число пищевых добавок, применяемых в производстве пищевых продуктов в разных странах, достигает сегодня 500 наименований (не считая комбинированных добавок, индивидуальных душистых веществ, ароматизаторов), в Европейском Сообществе классифицировано около 300. Для гармонизации их использования производителями разных стран Европейским Советом разработана рациональная система цифровой кодификации пищевых добавок с литерой "Е". Она включена в кодекс для пищевых продуктов ФАО/ВОЗ (ФАО - Всемирная продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН; ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения) как международная цифровая система кодификации пищевых добавок.

Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный номер (в Европе с предшествующей ему литерой Е). Они используются в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группировку пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам).

Индекс Е специалисты отождествляют как со словом Европа, так и с аббревиатурами ЕС/ЕУ, которые в русском языке тоже начинаются с буквы Е, а также со словами ebsbar/edible, что в переводе на русский (соответственно с немецкого и английского) означает "съедобный". Индекс Е в сочетании с трех- или четырехзначным номером - синоним и часть сложного наименования конкретного химического вещества, являющегося пищевой добавкой.

Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и идентификационного номера с индексом "Е" имеет четкое толкование, подразумевающее, что:

а) данное конкретное вещество проверено на безопасность;

б) вещество может быть применено в рамках его установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;

в) для данного вещества установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.

Следовательно, разрешенные пищевые добавки, имеющие индекс Е и идентификационный номер, обладают определенным качеством. Качество пищевых добавок - совокупность характеристик, которые обусловливают технологические свойства и безопасность пищевых добавок. Наличие пищевой добавки в продукте должно указываться на этикетке, при этом она может обозначаться как индивидуальное вещество или как представитель конкретного функционального класса в сочетании с кодом Е. Например: бензоат натрия или консервант Е211.

Согласно предложенной системе цифровой кодификации пищевых добавок, их классификация, в соответствии с назначением, выглядит следующим образом (основные группы):

1. Е100-Е182 - красители;

2. Е200 и далее - консерванты;

3. Е300 и далее - антиокислители (антиоксиданты);

4. Е400 и далее - стабилизаторы консистенции;

5. Е450 и далее, Е1000 - эмульгаторы;

6. Е500 и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители;

7. Е600 и далее - усилители вкуса и аромата;

8. Е700-Е800 - запасные индексы для другой возможной информации;

9. Е900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба.

Применение ПД ставит вопрос об их безопасности. При этом учитываются ПДК (мг/кг) - предельно допустимая концентрация чужеродных веществ (в том числе добавок) в продуктах питания, ДСД (мг/кг массы тела) - допустимая суточная доза и ДСП (мг/сут) - допустимое суточное потребление - величина, рассчитываемая как произведение ДСД на среднюю величину массы тела - 60 кг.

Большинство пищевых добавок не имеет, как правило, пищевого значения, т. с. не является пластическим материалом для организма человека, хотя некоторые пищевые добавки являются биологически активными веществами. Применение пищевых добавок, как всяких чужеродных (обычно несъедобных) ингредиентов пищевых продуктов, требует строгой регламентации и специального контроля.

Международный опыт организации и проведения, системных токсикологогигиенических исследований пищевых добавок обобщен в специальном документе ВОЗ (1987/1991) "Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания". Согласно Закону Российской Федерации (РФ) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" государственный предупредительный и текущий санитарный надзор осуществляется органами санитарно-эпидемиологической службы. Безопасность применения пищевых добавок в производстве пищевых продуктов регламентируется документами Министерства здравоохранения РФ.

Пищевые добавки, запрещенные к применению в Российской Федерации при производстве пищевых продуктов:

- E121 (цитрусовый красный), краситель;
- E123 (амарант), краситель;
- E240 (формальдегид), консервант;
- E940a (бромат калия), улучшитель муки и хлеба;
- E940б (бромат кальция), улучшитель муки и хлеба.

С полным перечнем пищевых добавок можно ознакомиться в Приложении 7 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01", которые утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г., ведены в действие с 1 июля 2002 г.

 
     
 

< Назад   ^ Вгору

 
 
 
Поділіться посиланням!

Дивіться інші статті:
 
 
Розділ: Статьи
 
   
Відгуки, коментарі, корисна інформація:
Залиште свій коментар, відгук (без реєстрації):



 Вам може сподобатися:

Зелений чай з перцевої м'ятою Vivasan, Швейцария



Універсальний антиоксидант, що містить екстракт зеленого чаю і перцевої м'яти, селенові дріжджі, вітаміни С + Е, бета-каротин, фруктозу. Зміцнює судини, покращує кровообіг, підвищує захисні сили організму та імунітет, знижує рівень шкідливих ліпідів. Сприятливо діє на ендокринну систему, печінку, шкіру, запобігає передчасному старінню.

 Радимо почитати:

Гурманство ароматическое



Огромное прямое расстояние лежит между понятиями есть и вкушать. Невозможно свести процесс вкусового наслаждения пищей к грубому и примитивному насыщению, если блюда исполнены в высоком ароматном и художественном стиле. Эстетика ароматического гурманства сложена из тонких драгоценных кусочков китайской, японской, индийской и французской кухни, в которых прозрачные и легкие количества пищи превращаются в качественную мощную энергию.

Каталог Вівасан Каталог Вівасан: Весь каталог продукции Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за ногами, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Парфуми, Фарба для волосся, Чистота в домі, Подарункові сертифікати Вівасан

 

Лікування з ВівасанЛікування з Вівасан: Поради по лікуванню і профілактиці захворювань (алфавітний список), Антипаразитарна програма, Продукція для зміцнення волосся, Продукція для очищення організму, Продукція для проблемної шкіри, Програма для схуднення, Рекомендації при вагітності, Довідник з застосування ефірних олій

 

СпілкуванняСпілкування: Группа Вівасан в Facebook, Канал Вівасан на Youtube, Відгуки про продукцію Вівасан

 

 АКЦІЇ,
 ЗНИЖКИ ВІВАСАН:


Поточні акції

 КАТАЛОГ
ПРОДУКЦІЇ ВІВАСАН:


Весь каталог Vivasan


Ароматерапія


Антивікова косметика


Декоративна косметика


Догляд за волоссям


Догляд за обличчям


Ефірні олії


Композиції ефірних олій


Лікувальні креми


Мінерально-вітамінні комплекси


Мультивітамінні напої


Натуральні антибіотики


Особиста гігієна


Фарба для волосся


Чоловікам


Чистота в будинку


На кухні

 ПОДАРУНКОВІ СЕРТИФІКАТИ:


Подарункові сертифікати

 БЕЗКОШТОВНІ
ДОВІДНИКИ
ВІВАСАН:


Відео уроки по ефірним оліям


Енциклопедія ефірних олій

 ВІДПОЧИНЬ!


Онлайн гра "Знайди пару"

 

Прайс-лист Вівасан  |  Дисконтно-накопичувальна карта  |  Акції та спеціальні пропозиції  |  Запрошуємо на роботу  |  Онлайн курси ароматерапії

Відгуки про товари  |  Підписка на новини  |  Група Вівасан в Facebook  |  Канал Вівасан на Youtube  |  Додаток Вівасан на Google Play

Швидке замовлення продукції Vivasan з безкоштовною доставкою по Україні (Viber, Telegram): +38 050 453-73-98