Меню сайту   КОРЗИНА (0)  

Телефони: +38 050 453-73-98 (Viber), +38 067 747-94-92, +38 063 931-33-03
Вигідно! Приймаємо і видаємо дисконтно-накопичувальні картки Vivasan
Безкоштовна відправка замовлень від 1000 грн. Терміни доставки - 1-2 дні!

ПОВНА ВЕРСІЯ  |  МОБІЛЬНА ВЕРСІЯ
 
FACEBOOK
 
YOUTUBE
 
GOOGLE PLAY
Інтернет-магазин vivasan-ukraine.com.ua
Оригінальний продукт компанії Vivasan, Швейцарія

 Розділи сайту

Головна сторінка

Пошук по сайту

Прайс-лист

Каталог товарів

Безкоштовна доставка по Україні!

Знижки, акції

Довідник

Поради лікаря

Онлайн курси ароматерапії

Дисконтна карта Вівасан на пільгових умовах!

Про компанію Вівасан

Сертифікати продукції

Як зробити замовлення?

Доставка та оплата

Бизнес з Вівасан

Подарунки сайту

Наші контакти

 Каталог Вівасан

Новинки Вівасан

Весь каталог Vivasan

Антивікова косметика

Ароматерапія

Декоративна косметика

Для дітей

Для чоловіків

Догляд за волоссям

Догляд за ногами

Догляд за обличчям

Догляд за тілом

Екстракт кісточок грейпфрута

Ефірні олії

Композиції ефірних олій

Лікувальні креми

Майбутнім мамам

Мінерально-вітамінні комплекси

Мультивітамінні та енергетичні напої

Натуральні антибіотики

Особиста гігієна

Парфуми

Фарба для волосся

Чистота в будинку

Вівасан на кухні

Подарункові сертифікати Вівасан

 Довідник

Статті по ароматерапії, красі і здоров'ю

Детальний опис ефірних олій

Довідник по застосуванню ефірних олій

Найважливіші характеристики ефірних олій

Зведені таблиці ефірних олій

Склад вітамінів і мінералів в продуктах Vivasan

Поради лікаря з лікування і профілактики захворювань

Відео уроки

Матеріали для завантаження

Кулінарні рецепти

 Спілкування

Група Вівасан в Facebook

Канал Вівасан на Youtube

Додаток Вівасан на Google Play

Форум Вівасан

Вебінари

Розсилка новин

Відгуки про товари Вівасан

 Лікування з Вівасан

Поради з лікування і профілактики захворювань

Довідник по застосуванню ефірних олій

Антипаразитарна програма

Очищення організму

Програма схуднення

Рекомендації при вагітності

Зміцнення волосся

Догляд за проблемною шкірою

 Випадкова схема лікування з Вівасан

Вітіліго
Ефективне лікування натуральними продуктами

Детальна схема лікування

 Скарбничка порад Вівасан

Гикавка нервового походження буває настільки сильною та болісною, що хворий втрачає сон. Одна-дві краплі олії базиліка на шматочку цукру швидко позбавлять від недуги.

 Нове на сайті

Большой справочник по применению эфирных масел. 500 рец ...

Енциклопедія ефірних олій для Android

Акції Вівасан в жовтні 2021 р.

Акции Вивасан в октябре 2021 г.

Інтернет-магазин VIVASAN
Украина © 2010-2021

Керівник складу, адміністратор сайту:

Наталя Кузнецова

Менеджери:

Надія Анастасьева,
Рита Гиренко

Технічна підтримка:

Олександр Кузнецов

Телефони:

+38 050 453-73-98,
+38 067 747-94-92,
+38 063 931-33-03

 Viber:

+38 050 453-73-98

 Skype:

vivasan-ukraine

 Facebook:

vivasan.ukraine

Всі контакти

При використанні матеріалів сайту обов'язкове посилання на
www.vivasan-ukraine.com.ua

 

  + ПРО КОМПАНІЮ VIVASAN ТА САЙТ VIVASAN-UKRAINE.COM.UA (розгорнути)

 Каталог Vivasan: Весь каталог продукції Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Фарба для волосся, Подарункові сертифікати

КОРЗИНА ПРАЙС-ЛИСТ КАТАЛОГ НАШІ АКЦІЇ ЯК КУПИТИ?
ДОВІДНИК ПОРАДИ ЛІКАРЯ РОБОТА ВІДЕО УРОКИ FACEBOOK

Головна vivasan-ukraine.com.ua » Статьи » Чем пахнет кофе?

Чем пахнет кофе?
 
Представьте себе кофе без запаха. Что же остается? Кисловато-горькая, вяжущая коричневая жидкость. Откуда же берется этот неповторимый аромат, составляющий всю суть этого напитка, и от чего он зависит?

Чем пахнет кофе?

В специализированных магазинах можно найти зеленые, необжаренные зерна кофе. Их абсолютно "некофейный" аромат способен немало удивить - кто-то описывает его как травянистый, кому-то он напоминает крепко заваренный зеленый чай, а кому-то кажется, что он пахнет сырыми бобами.

Притягательный и аппетитный "фирменный" аромат кофе приобретает за счет летучих соединений, которые образуются в процессе обжарки. Возникают они благодаря реакции Майяра - химической реакции между сахарами и аминокислотами, происходящей при нагревании и приводящей к целому набору взаимосвязанных химических превращений. Конечный вкус и аромат возникает в зависимости от состава и соотношения веществ, накопленных в ее результате. Кстати, эта же реакция отвечает за образование подобных соединений при жарке мяса или выпечке хлеба.

К наличию разных компонентов в окружающем нас воздухе мы чувствительны в разной мере. Каждое пахучее вещество обладает порогом восприятия запаха, то есть той минимальной концентрацией, которая вызывает обонятельные ощущения. В процессе эволюции наше чувство обоняния развивалось таким образом, чтобы без труда определять опасные для жизни соединения. Неудивительно, что человеческий нос очень чувствителен к путресцину и кадаверину, определяющим запах гнилого мяса, а высоко токсичный сероводород (запах тухлых яиц) наши органы обоняния улавливают уже в концентрации 0,000012 мг/л, при том, что смертельное отравление можно получить только при 1,0 мг/л. Однако, какие-то привычные нам безобидные запахи мы можем почувствовать только когда окружающий воздух уже сильно ими насыщен.

Каждому из ароматов отдельных веществ можно дать свою характеристику: фруктовый, цветочный, землистый, хвойный, пряный и так далее. Но характерный запах пищевых продуктов будет определяться их сложной смесью, состоящей из нескольких десятков или сотен таких ароматов.

В образовании кофейного запаха участвует около 800 веществ. Все они воспринимаются обонятельными рецепторами в разных концентрациях и с разной интенсивностью, и, несмотря на то, что основных составляющих в этой смеси запахов около 20, характерный аромат в итоге получается лишь благодаря присутствию казалось бы незначительных компонентов. Оказалось, что в этом наборе соединений лишь немногие в чистом виде распознаются именно как "пахнущие кофе". Например, обнаруженный там же фуранеол в чистом виде обладает молочно-карамельным ароматом, диацетил - ароматом сливочного масла, дамасценон - розы и чернослива, а 2-метилфуран, сероуглерод, пропионовый и уксусный альдегиды пахнут фруктами.

Более специфические оттенки придают 3-меркапто-3-метилбутилформиат, 3-метилбутаналь и метилпропаналь, определяющиеся как запахи горелого или жареного, гваякол дает "дымный" аромат копчения, а 2-этил-3,5-диметилпиразин - орехово-древесные нотки.

Однако, содержатся в кофейном аромате и составляющие, имеющие не очень-то приятые запахи: морских водорослей (диметилсульфид), затхлый, землистый запах компоста (2-метилизоборнеол), запах гнилой капусты (метилмеркаптан) и бензина (тиофен), а также многие другие, характеризующиеся как неприятные, резкие и даже удушливые. Но, несмотря на кажущуюся неприемлемость, без них аромат кофе не был бы таким полным, таким многогранным и интересным.

Стоит отметить, что химический состав разных сортов кофе отличается в связи с разной концентрацией основных компонентов. На итоговый аромат повлияют также и время обжарки, и ее температура, и способ дальнейшего хранения зерен, так как большинство из веществ, отвечающих за специфический кофейный аромат, очень нестойкие и теряются за счет испарения или взаимодействия с другими соединениями.

Поэтому чтобы почувствовать все многообразие кофейного аромата старайтесь пить кофе свежий, только что смолотый и только что сваренный, и не упускайте возможностей побаловать себя разными сортами. Ведь чем больше и чем ближе мы знакомимся с разными ароматами, тем сильнее мы воспринимаем и тем лучше узнаем их в дальнейшем

Автор: Екатерина Мехова, журнал "Наука и жизнь"

 
     
 

< Назад   ^ Вгору

 
 
 
Поділіться посиланням!

Дивіться інші статті:
 
 
Розділ: Статьи
 
   
Відгуки, коментарі, корисна інформація:
Залиште свій коментар, відгук (без реєстрації):



 Вам може сподобатися:

Ефірна олія Лимон Vivasan, Швейцария



Натуральна ефірна олія лимона завдяки своїм унікальним властивостям - це найпопулярніша олія. Противірусна і антибактеріальна активність допомагають справлятися з респіраторними і вірусними захворюваннями. Надає загальну стимулюючу дію. Тонізує систему кровообігу, посилюючи кровообіг. Усуває судинний малюнок, пом'якшує, відбілює і омолоджує шкіру. Нормалізує психоемоційний стан, надихає і покращує пам'ять. Дезодорує повітря в приміщенні.

 Радимо почитати:

Композиции масел для ароматизации помещений



Подборка рецептов композиций эфирных масел для ароматизации помещений.

Каталог Вівасан Каталог Вівасан: Весь каталог продукции Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за ногами, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Парфуми, Фарба для волосся, Чистота в домі, Подарункові сертифікати Вівасан

 

Лікування з ВівасанЛікування з Вівасан: Поради по лікуванню і профілактиці захворювань (алфавітний список), Антипаразитарна програма, Продукція для зміцнення волосся, Продукція для очищення організму, Продукція для проблемної шкіри, Програма для схуднення, Рекомендації при вагітності, Довідник з застосування ефірних олій

 

СпілкуванняСпілкування: Группа Вівасан в Facebook, Канал Вівасан на Youtube, Відгуки про продукцію Вівасан

 

 АКЦІЇ,
 ЗНИЖКИ ВІВАСАН:


Поточні акції

 КАТАЛОГ
ПРОДУКЦІЇ ВІВАСАН:


Весь каталог Vivasan


Ароматерапія


Антивікова косметика


Декоративна косметика


Догляд за волоссям


Догляд за обличчям


Ефірні олії


Композиції ефірних олій


Лікувальні креми


Мінерально-вітамінні комплекси


Мультивітамінні напої


Натуральні антибіотики


Особиста гігієна


Фарба для волосся


Чоловікам


Чистота в будинку


На кухні

 ПОДАРУНКОВІ СЕРТИФІКАТИ:


Подарункові сертифікати

 БЕЗКОШТОВНІ
ДОВІДНИКИ
ВІВАСАН:


Відео уроки по ефірним оліям
Енциклопедія ефірних олій

 ВІДПОЧИНЬ!


Онлайн гра "Знайди пару"

 

Прайс-лист Вівасан  |  Дисконтно-накопичувальна карта  |  Акції та спеціальні пропозиції  |  Запрошуємо на роботу  |  Онлайн курси ароматерапії

Відгуки про товари  |  Підписка на новини  |  Група Вівасан в Facebook  |  Канал Вівасан на Youtube  |  Додаток Вівасан на Google Play

Швидке замовлення продукції Vivasan з безкоштовною доставкою по Україні: +38 050 453-73-98 (Viber), +38 067 747-94-92, +38 063 931-33-03