Меню сайту   КОРЗИНА (0)   Швидке замовлення продукції (Viber, Telegram, WhatsApp): +38 050 453-73-98
Вигідно! Приймаємо і видаємо дисконтно-накопичувальні картки Vivasan
Безкоштовна відправка замовлень від 2000 грн. Терміни доставки - 1-2 дні
ПОВНА ВЕРСІЯ  |  МОБІЛЬНА ВЕРСІЯ
 
FACEBOOK
 
YOUTUBE
 
GOOGLE PLAY
Інтернет-магазин vivasan-ukraine.com.ua
Оригінальний продукт компанії Vivasan, Швейцарія

 Розділи сайту

Головна сторінка

Пошук по сайту

Прайс-лист

Каталог товарів

Безкоштовна доставка по Україні!

Знижки, акції

Довідник

Поради лікаря

Онлайн курси ароматерапії

Дисконтна картка Вівасан на пільгових умовах!

Про компанію Вівасан

Сертифікати продукції

Як зробити замовлення?

Доставка та оплата

Бізнес з Вівасан

Подарунки сайту

Наші контакти

 Каталог Вівасан

Новинки Вівасан

Весь каталог Vivasan

Прайс-лист Vivasan

Антивікова косметика

Ароматерапія

Декоративна косметика

Для дітей

Для чоловіків

Догляд за волоссям

Догляд за ногами

Догляд за обличчям

Догляд за тілом

Екстракт кісточок грейпфрута

Ефірні олії

Композиції ефірних олій

Лікувальні креми

Майбутнім мамам

Мінерально-вітамінні комплекси

Мультивітамінні та енергетичні напої

Натуральні антибіотики

Особиста гігієна

Парфуми

Фарба для волосся

Чистота в будинку

Вівасан на кухні

Подарункові сертифікати Вівасан

 Довідник

Статті по ароматерапії, красі і здоров'ю

Детальний опис ефірних олій

Довідник по застосуванню ефірних олій

Найважливіші характеристики ефірних олій

Зведені таблиці ефірних олій

Склад вітамінів і мінералів в продуктах Vivasan

Поради лікаря з лікування і профілактики захворювань

Відео уроки

Матеріали для завантаження

Кулінарні рецепти

 Спілкування

Група Вівасан в Facebook

Канал Вівасан на Youtube

Додаток Вівасан на Google Play

Форум Вівасан

Вебінари

Розсилка новин

Відгуки про товари Вівасан

 Лікування з Вівасан

Поради з лікування і профілактики захворювань

Довідник по застосуванню ефірних олій

Антипаразитарна програма

Очищення організму

Програма схуднення

Рекомендації при вагітності

Зміцнення волосся

Догляд за проблемною шкірою

 Випадкова схема лікування з Вівасан

Дискінезія товстого кишечника
Ефективне лікування натуральними продуктами

Детальна схема лікування

 Скарбничка порад Вівасан

Не поспішайте викидати порожні флакончики з-під ефірніх олій - вони вам ще знадобляться ... в шафі для білизни. Поставте відкритий флакончик в полку з постільною білизною або одягом - та ваші речі ще хоча б один-два місяці будуть насичуватися приємними натуральними ароматами. Дуже економно та ефективно!

 Нове на сайті

Енциклопедія ефірних олій для Android

Акції Вівасан у квітні 2024 р.

Акции Вивасан в апреле 2024 г.

Інтернет-магазин VIVASAN
Україна © 2010-2024

Керівник складу, адміністратор сайту:

Наталя Кузнецова

Менеджери:

Надія Анастасьева,
Рита Гиренко

Технічна підтримка:

Олександр Кузнецов

Viber, Telegram, WhatsApp:

+38 050 453-73-98

 Viber:

+38 050 453-73-98

 Skype:

vivasan-ukraine

 Facebook:

vivasan.ukraine

Всі контакти

При використанні матеріалів сайту обов'язкове посилання на
www.vivasan-ukraine.com.ua

 

+ ПРО КОМПАНІЮ VIVASAN ТА САЙТ VIVASAN-UKRAINE.COM.UA (розгорнути)

 Каталог Vivasan: Весь каталог продукції Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Фарба для волосся, Подарункові сертифікати

КОРЗИНА ПРАЙС-ЛИСТ КАТАЛОГ АКЦІЇ, ДИСКОНТ ЯК КУПИТИ?
ДОВІДНИК ПОРАДИ ЛІКАРЯ НОВИНКИ ВІДЕО УРОКИ FACEBOOK

Магазин vivasan-ukraine.com.ua » Статьи » Использование эфирных масел на профессиональной кухне
 

Использование эфирных масел на профессиональной кухне

Все знают про эфирные масла, которыми обильно украшены полки в аптеках. Да-да, именно те которые привычно используют для аромаламп, для массажей и ароматерапии при принятии ванн.

Еще не многие знают о том, что при их помощи можно улучшать вкус еды. Но для этого необходимо знать некоторые правила, потому как не всеми видами аромамасел можно смело удобрять вкус ваших блюд.

Использование эфирных масел на профессиональной кухне

Эфирные масла полезны для организма, они помогают при пищеварении и стимулируют аппетит, а нескольких капель хватит, чтобы преобразить или дополнить любой рецепт. Так же они являются и природным консервантом.

Виды масел

Как и традиционные специи, эфирные масла делятся на два вида - "сладкие" и "соленые", то есть те, которые подходят для выпечки, и те, что используются в салатах, закусках и основных блюдах.

"Соленые" эфирные масла:

  • для салатов: анис, базилик, фенхель, мелисса, укроп, лимон;
  • для рыбы: розмарин, петрушка, шалфей, базилик, укроп;
  • для птицы: розмарин, тимьян, укроп, чабер, базилик, полынь, майоран;
  • для жаркого: кориандр, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян, шалфей, майоран, мелисса.

"Сладкие" эфирные масла:

  • для выпечки и десертов: жасмин, мускат, апельсин, корица, ваниль, бергамот.

Важно! С эфирными маслами стоит экспериментировать аккуратно, иначе даже самое вкусное и проверенное блюдо можно с легкостью испортить.

Особое внимание качеству

Эфирное масло должно быть действительно качественными, иначе с легкостью может вызвать отравление. Под качеством подразумеваются 100%-ная натуральность и чистота, и от сертифицированного производителя.

Использование масел

Эфирные масла не добавляются в чистом виде - они слишком концентрированы. Учитывая то что масла не растворимы в воде их смешивают в других средах.

Этими средами могут быть:

  • растительное масло (подсолнечное, оливковое, ореховое или тыквенное);
  • сливки или сметана;
  • мед;
  • жидкое тесто;
  • крепкий алкоголь.

На 10 мл подходящей среды нужна всего одна капля эфирного масла.

Учитывайте, что одна капля масла в некоторых случаях эквивалентна 50-100 граммам специй.

Способы добавлений

Существует несколько техник добавлений раствора эфирных масел в продукт.

1. Просто полейте блюдо подготовленным раствором эфирного масла за пару минут до его готовности. Этот способ отлично подходит для приготовления мясных запеканок, терринов, сливочных соусов, гуакамоле и майонеза.

2. Если вы используете при приготовлении блюда несколько видов масел, то одно можно добавить во время готовки, а второе - уже в готовое блюдо или соус. Такой способ подходит для приготовления пасты с соусом, например томатным: розмариновое масло, разведенное в столовой ложке оливкового, добавляется в кипящую воду при варке спагетти, а масло базилика - в готовый томатный соус.

3. Обкалывание при помощи инсулинового шприца. Такой способ подходит для предварительного маринования продукта и приготовлении блюда при низких температурах (Sous Vide). Обкалывать мясо или птицу надо на одинаковом расстоянии между "инъекциями" (не меньше 10 см) и вводить масло на определенную глубину.

Таким образом можно замариновать на ночь птицу или вырезку (обколов ее раствором тимьяна и черного перца), которую потом можно приготовить в вакууме при температуре 60 градусов в течение 4 часов.

Важно не переборщить с количеством масляного раствора.

Секреты сочетаний эфирных масел в кулинарии

Существует несколько безусловно удачных сочетаний, которые помогут оттенить то или иное блюдо.

1. Ароматы масел тимьяна, розмарина, базилика и шалфея просто незаменимы для пиццы, ризотто и пасты.

2. Ароматы лимонной мелиссы, мяты, апельсина, лимона, мирры и лемонграсса раскрасят неожиданными красками сладкие блюда.

3. Эфирное масло мирры подарит компоту из крыжовника нежный вкус и непревзойденный аромат.

4. Эфирное масло темного базилика обогатит вкус ежевичного варенья, а масло мяты - вишневый джем.

5. Желе с маслом зеленого базилика отлично оттеняет вкус рубленого мяса, желе с маслом эстрагона - рыбы и птицы, а желе из розмарина прекрасно сочетается с индейкой.

Публикация: chefs-academy.com

< Назад   ^ Вгору

 

Поділіться посиланням!

Дивіться інші статті:

Розділ сайту: Статьи

Відгуки, коментарі, корисна інформація

 

Залиште свій коментар, відгук:

Ваше им'я:

Ваш E-Mail (не обов'язково):

Ваш коментар, відгук:

 Вам може сподобатися:

Ефірна олія Іланг-Іланг коморський Vivasan, Швейцария



Натуральна ефірна олія іланг-ілангу - унікальний афродизіак, знімає емоційну напругу, розслаблює, додає впевненості у власних силах, стимулює творчий потенціал, підвищує еротичний потяг. Проникаючи в глибокі шари шкіри, стимулює її регенерацію. З давніх-давен використовується для зміцнення і полірування нігтів. Аромалампи з олією іланг-ілангу позбавлять ваш будинок від сварок і конфліктів.

 Радимо почитати:

Ароматерапія - давній та сучасний спосіб лікування хвороб



Ароматерапією називається спосіб лікування хвороб натуральними ефірними оліями. Цей метод своїм корінням сягає далеко в минуле і звернений не тільки до лікування тіла, але більшою мірою - духу.

Каталог Вівасан

Каталог Вівасан: Весь каталог продукции Вівасан, Прайс-лист Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Догляд за волоссям, Догляд за ногами, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Фарба для волосся, Подарункові сертифікати Вівасан

Лікування з Вівасан

Лікування з Вівасан: Поради по лікуванню і профілактиці захворювань (алфавітний список), Антипаразитарна програма, Продукція для зміцнення волосся, Продукція для очищення організму, Продукція для проблемної шкіри, Програма для схуднення, Рекомендації при вагітності, Довідник з застосування ефірних олій

Спілкування

Спілкування: Группа Вівасан в Facebook, Канал Вівасан на Youtube, Відгуки споживачів про товари Вівасан, Зворотній зв'язок

Пошук Пошук по сайту (всі розділи)

 АКЦІЇ,
 ЗНИЖКИ ВІВАСАН:

Поточні акції

Дисконт

 КАТАЛОГ
ПРОДУКЦІЇ ВІВАСАН:

Каталог

Ароматерапія

Догляд за волоссям

Догляд за обличчям

Ефірні олії

Композиції ефірних олій

Лікувальні креми

Мінерально-вітамінні комплекси

Мультивітамінні напої

Натуральні антибіотики

Особиста гігієна

Фарба для волосся

 ІНФОРМАЦІЯ:

Прайс-лист

Доставка та оплата

 ПОДАРУНКОВІ СЕРТИФІКАТИ:

Подарункові сертифікати

 БЕЗКОШТОВНІ
ДОВІДНИКИ:

Довідник з ароматерапії

Відео уроки по ефірним оліям

Енциклопедія ефірних олій

 ВІДПОЧИНЬ!

Онлайн гра "Знайди пару"

Прайс-лист Вівасан  |  Дисконтно-накопичувальна картка  |  Акції та спеціальні пропозиції  |  Запрошуємо на роботу  |  Онлайн курси ароматерапії

Відгуки про товари  |  Підписка на новини  |  Група Вівасан в Facebook  |  Канал Вівасан на Youtube  |  Додаток Вівасан на Google Play

Швидке замовлення продукції Vivasan з безкоштовною доставкою по Україні (Viber, Telegram, WhatsApp): +38 050 453-73-98