Меню сайту   КОРЗИНА (0)  

Швидке замовлення продукції (Viber, Telegram): +38 050 453-73-98
Вигідно! Приймаємо і видаємо дисконтно-накопичувальні картки Vivasan
Безкоштовна відправка замовлень від 1500 грн. Терміни доставки - 1-2 дні!

ПОВНА ВЕРСІЯ  |  МОБІЛЬНА ВЕРСІЯ
 
FACEBOOK
 
YOUTUBE
 
GOOGLE PLAY
Інтернет-магазин vivasan-ukraine.com.ua
Оригінальний продукт компанії Vivasan, Швейцарія

 Розділи сайту

Головна сторінка

Пошук по сайту

Прайс-лист

Каталог товарів

Безкоштовна доставка по Україні!

Знижки, акції

Довідник

Поради лікаря

Онлайн курси ароматерапії

Дисконтна карта Вівасан на пільгових умовах!

Про компанію Вівасан

Сертифікати продукції

Як зробити замовлення?

Доставка та оплата

Бизнес з Вівасан

Подарунки сайту

Наші контакти

 Каталог Вівасан

Новинки Вівасан

Весь каталог Vivasan

Антивікова косметика

Ароматерапія

Декоративна косметика

Для дітей

Для чоловіків

Догляд за волоссям

Догляд за ногами

Догляд за обличчям

Догляд за тілом

Екстракт кісточок грейпфрута

Ефірні олії

Композиції ефірних олій

Лікувальні креми

Майбутнім мамам

Мінерально-вітамінні комплекси

Мультивітамінні та енергетичні напої

Натуральні антибіотики

Особиста гігієна

Парфуми

Фарба для волосся

Чистота в будинку

Вівасан на кухні

Подарункові сертифікати Вівасан

 Довідник

Статті по ароматерапії, красі і здоров'ю

Детальний опис ефірних олій

Довідник по застосуванню ефірних олій

Найважливіші характеристики ефірних олій

Зведені таблиці ефірних олій

Склад вітамінів і мінералів в продуктах Vivasan

Поради лікаря з лікування і профілактики захворювань

Відео уроки

Матеріали для завантаження

Кулінарні рецепти

 Спілкування

Група Вівасан в Facebook

Канал Вівасан на Youtube

Додаток Вівасан на Google Play

Форум Вівасан

Вебінари

Розсилка новин

Відгуки про товари Вівасан

 Лікування з Вівасан

Поради з лікування і профілактики захворювань

Довідник по застосуванню ефірних олій

Антипаразитарна програма

Очищення організму

Програма схуднення

Рекомендації при вагітності

Зміцнення волосся

Догляд за проблемною шкірою

 Випадкова схема лікування з Вівасан

Гемералопія (куряча сліпота)
Ефективне лікування натуральними продуктами

Детальна схема лікування

 Скарбничка порад Вівасан

Якщо болить голова.
Розітріть лоб, скроні та потилицю розведеними оліями лаванди, лимона, м'яти перцевої, розмарину, шавлії або евкаліпта. Якщо біль не проходить, накладіть на голову холодний компрес з однією з цих олій.

 Нове на сайті

Інтернет-магазин VIVASAN
Україна © 2010-2022

Керівник складу, адміністратор сайту:

Наталя Кузнецова

Менеджери:

Надія Анастасьева,
Рита Гиренко

Технічна підтримка:

Олександр Кузнецов

Viber, Teleram:

+38 050 453-73-98

 Viber:

+38 050 453-73-98

 Skype:

vivasan-ukraine

 Facebook:

vivasan.ukraine

Всі контакти

При використанні матеріалів сайту обов'язкове посилання на
www.vivasan-ukraine.com.ua

 

  + ПРО КОМПАНІЮ VIVASAN ТА САЙТ VIVASAN-UKRAINE.COM.UA (розгорнути)

 Каталог Vivasan: Весь каталог продукції Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Фарба для волосся, Подарункові сертифікати

КОРЗИНА ПРАЙС-ЛИСТ КАТАЛОГ НАШІ АКЦІЇ ЯК КУПИТИ?
ДОВІДНИК ПОРАДИ ЛІКАРЯ РОБОТА ВІДЕО УРОКИ FACEBOOK

Головна vivasan-ukraine.com.ua » Статьи » Использование эфирных масел на профессиональной кухне

Использование эфирных масел на профессиональной кухне
 
Все знают про эфирные масла, которыми обильно украшены полки в аптеках. Да-да, именно те которые привычно используют для аромаламп, для массажей и ароматерапии при принятии ванн.

Еще не многие знают о том, что при их помощи можно улучшать вкус еды. Но для этого необходимо знать некоторые правила, потому как не всеми видами аромамасел можно смело удобрять вкус ваших блюд.

Использование эфирных масел на профессиональной кухне

Эфирные масла полезны для организма, они помогают при пищеварении и стимулируют аппетит, а нескольких капель хватит, чтобы преобразить или дополнить любой рецепт. Так же они являются и природным консервантом.

Виды масел

Как и традиционные специи, эфирные масла делятся на два вида - "сладкие" и "соленые", то есть те, которые подходят для выпечки, и те, что используются в салатах, закусках и основных блюдах.0

"Соленые" эфирные масла:

- для салатов: анис, базилик, фенхель, мелисса, укроп, лимон;
- для рыбы: розмарин, петрушка, шалфей, базилик, укроп;
- для птицы: розмарин, тимьян, укроп, чабер, базилик, полынь, майоран;
- для жаркого: кориандр, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян, шалфей, майоран, мелисса.

"Сладкие" эфирные масла:

- для выпечки и десертов: жасмин, мускат, апельсин, корица, ваниль, бергамот.

Важно! С эфирными маслами стоит экспериментировать аккуратно, иначе даже самое вкусное и проверенное блюдо можно с легкостью испортить.

Особое внимание качеству

Эфирное масло должно быть действительно качественными, иначе с легкостью может вызвать отравление. Под качеством подразумеваются 100%-ная натуральность и чистота, и от сертифицированного производителя.

Использование масел

Эфирные масла не добавляются в чистом виде - они слишком концентрированы. Учитывая то что масла не растворимы в воде их смешивают в других средах.

Этими средами могут быть:

- растительное масло (подсолнечное, оливковое, ореховое или тыквенное);
- сливки или сметана;
- мед;
- жидкое тесто;
- крепкий алкоголь.

На 10 мл подходящей среды нужна всего одна капля эфирного масла.

Учитывайте, что одна капля масла в некоторых случаях эквивалентна 50-100 граммам специй.

Способы добавлений

Существует несколько техник добавлений раствора эфирных масел в продукт.

1. Просто полейте блюдо подготовленным раствором эфирного масла за пару минут до его готовности. Этот способ отлично подходит для приготовления мясных запеканок, терринов, сливочных соусов, гуакамоле и майонеза.

2. Если вы используете при приготовлении блюда несколько видов масел, то одно можно добавить во время готовки, а второе - уже в готовое блюдо или соус. Такой способ подходит для приготовления пасты с соусом, например томатным: розмариновое масло, разведенное в столовой ложке оливкового, добавляется в кипящую воду при варке спагетти, а масло базилика - в готовый томатный соус.

3. Обкалывание при помощи инсулинового шприца. Такой способ подходит для предварительного маринования продукта и приготовлении блюда при низких температурах (Sous Vide). Обкалывать мясо или птицу надо на одинаковом расстоянии между "инъекциями" (не меньше 10 см) и вводить масло на определенную глубину.

Таким образом можно замариновать на ночь птицу или вырезку (обколов ее раствором тимьяна и черного перца), которую потом можно приготовить в вакууме при температуре 60 градусов в течение 4 часов.

Важно не переборщить с количеством масляного раствора.

Секреты сочетаний эфирных масел в кулинарии

Существует несколько безусловно удачных сочетаний, которые помогут оттенить то или иное блюдо.

1. Ароматы масел тимьяна, розмарина, базилика и шалфея просто незаменимы для пиццы, ризотто и пасты.

2. Ароматы лимонной мелиссы, мяты, апельсина, лимона, мирры и лемонграсса раскрасят неожиданными красками сладкие блюда.

3. Эфирное масло мирры подарит компоту из крыжовника нежный вкус и непревзойденный аромат.

4. Эфирное масло темного базилика обогатит вкус ежевичного варенья, а масло мяты - вишневый джем.

5. Желе с маслом зеленого базилика отлично оттеняет вкус рубленого мяса, желе с маслом эстрагона - рыбы и птицы, а желе из розмарина прекрасно сочетается с индейкой.

Публикация: chefs-academy.com


 
     
 

< Назад   ^ Вгору

 
 
 
Поділіться посиланням!

Дивіться інші статті:
 
 
Розділ: Статьи
 
   
Відгуки, коментарі, корисна інформація:
Залиште свій коментар, відгук (без реєстрації):



 Вам може сподобатися:

Вітал Плюс. Капсули з олією лосося Vivasan, Швейцария



Натуральний препарат, джерело омега-3 жирних кислот, для поліпшення обміну речовин, підтримки функцій імунної, серцево-судинної системи і гомеостазу. Попереджує вікові зміни в організмі людини, перешкоджає старінню, усуває сухість шкіри. Нормалізує жировий обмін.

 Радимо почитати:

Чтобы компьютер стал другом



Компьютер уже давно перестал быть роскошью, он превратился в такую же неотъемлемую часть нашей жизни, как телевизор или часы. Однако это изобретение не только приносит пользу, но и оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека. Особенно вреден компьютер для здоровья детей.

Каталог Вівасан Каталог Вівасан: Весь каталог продукции Вівасан, Новинки Вівасан, Антивікова косметика, Ароматерапія, Декоративна косметика, Догляд за волоссям, Догляд за ногами, Догляд за обличчям, Догляд за тілом, Екстракт кісточок грейпфрута, Ефірні олії, Композиції ефірних олій, Лікувальні креми, Мінерально-вітамінні комплекси, Мультивітамінні та енергетичні напої, Натуральні антибіотики, Особиста гігієна, Парфуми, Фарба для волосся, Чистота в домі, Подарункові сертифікати Вівасан

 

Лікування з ВівасанЛікування з Вівасан: Поради по лікуванню і профілактиці захворювань (алфавітний список), Антипаразитарна програма, Продукція для зміцнення волосся, Продукція для очищення організму, Продукція для проблемної шкіри, Програма для схуднення, Рекомендації при вагітності, Довідник з застосування ефірних олій

 

СпілкуванняСпілкування: Группа Вівасан в Facebook, Канал Вівасан на Youtube, Відгуки про продукцію Вівасан

 

 АКЦІЇ,
 ЗНИЖКИ ВІВАСАН:


Поточні акції

 КАТАЛОГ
ПРОДУКЦІЇ ВІВАСАН:


Весь каталог Vivasan


Ароматерапія


Антивікова косметика


Декоративна косметика


Догляд за волоссям


Догляд за обличчям


Ефірні олії


Композиції ефірних олій


Лікувальні креми


Мінерально-вітамінні комплекси


Мультивітамінні напої


Натуральні антибіотики


Особиста гігієна


Фарба для волосся


Чоловікам


Чистота в будинку


На кухні

 ПОДАРУНКОВІ СЕРТИФІКАТИ:


Подарункові сертифікати

 БЕЗКОШТОВНІ
ДОВІДНИКИ
ВІВАСАН:


Відео уроки по ефірним оліям


Енциклопедія ефірних олій

 ВІДПОЧИНЬ!


Онлайн гра "Знайди пару"

 

Прайс-лист Вівасан  |  Дисконтно-накопичувальна карта  |  Акції та спеціальні пропозиції  |  Запрошуємо на роботу  |  Онлайн курси ароматерапії

Відгуки про товари  |  Підписка на новини  |  Група Вівасан в Facebook  |  Канал Вівасан на Youtube  |  Додаток Вівасан на Google Play

Швидке замовлення продукції Vivasan з безкоштовною доставкою по Україні (Viber, Telegram): +38 050 453-73-98