В растениях в процессе их жизнедеятельности образуются разнообразные вещества, многие из которых оказывают выраженное действие на организм человека и животных. К ним в первую очередь относятся витамины. В организме человека и животных витамины находятся в определенном соотношении, оказывая взаимное влияние и способствуя проявлению специфических свойств каждого из компонентов. Восполнить в значительной мере дефицит ряда важнейших витаминов в организме человека призваны в первую очередь овощи, фрукты, ягоды, то есть продукция наших огородов.

Какие источники витаминов можно порекомендовать весной?

Овощи

Огурец. Огуречный сок издавна употребляли как слабительное при запорах (для чего использовали перезрелые огурцы), как мочегонное, противокашлевое при туберкулезе легких. Наружно применяют огурцы при ожогах. Отвар, приготовленный из плодов и семян, полезен при желтухе и других болезнях печени. В огурце ученые нашли фермент, близкий по своему составу к инсулину, что делает продукт ценным диетическим средством.

Наличие в огурцах йода делает их полезными для более полноценной работы щитовидной железы. А содержащийся в этом овоще калий оказывает положительное влияние на функцию сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся в огурцах биологически активные вещества способствуют нормализации кровяного давления. Они оказывают и мочегонный эффект. Пектиновые вещества плода, а также клетчатка усиливают перистальтику кишечника, улучшая тем самым работу органов пищеварения. Они же способствуют выведению из организма избытка солей, тормозят гнилостные процессы в кишечнике.

Огуречный сок (чистый или с медом) назначают при катарах верхних дыхательных путей. Обычно рекомендуют употреблять по 2-3 столовые ложки сока 2-3 раза в день. В старину греческие лекари при всех болезнях с высокой температурой предписывали больным пить огуречный сок.

Кабачок. Кабачки относятся к семейству тыквенных. Они богаты различными микроэлементами" витаминами, клетчаткой, которая хорошо и быстро усваивается организмом, так как содержит мягкие пищевые волокна, которые прекрасно стимулируют функцию кишечника.

Клетчатка кабачков обладает замечательным свойством всасывать в себя различные токсичные вещества, избытки воды и "плохого" холестерина, а затем выводить их из организма. Кабачки малопитательны, но этот малокалорийный продукт создает иллюзию насыщения. Вот почему диетологи включают этот плод в рацион больных, страдающих ожирением и другими болезнями обмена веществ.
Для пожилых людей кабачки являются превосходным продуктом питания, поскольку они улучшают секреторную и двигательную функцию кишечника, а также благотворно влияют на процессы кроветворения. В связи с тем, что клетчатка кабачков выводит из организма излишки холестерина, они с успехом используются для лечения больных атеросклерозом.

Лук. Лук с незапамятных времен занимает видное место в народной медицине. Тогда, возможно, и родилась поговорка "лук от семи недуг". В нем помимо провитамина А содержатся витамины В1, В2, В3, РР и, конечно, С. Лук богат эфирными маслами, серой. Много в нем и фитонцидов, в связи с чем его используют издавна при лечении гриппа (с этой целью вдыхают летучие вещества со свежего разреза репчатого лука в течение 2-3 минут несколько раз в день). Вдыхаемый нарезанными кусочками лук приносит облегчение при слабости и головокружении.

Хорошо зарекомендовал себя лук при наружном использовании - при зудящих высыпаниях на коже, сса­динах, укусах ос и пчел, при обморожениях и веснушках на лице. Свежим луком лечат язвочки на слизистой оболочке рта. При удалении бородавок кашицей или соком лука смазывают соответствующее место, стараясь втирать сок. Делают это 4-6 раз в день в течение 3-5 недель. При запорах, геморрое хорошее действие оказывает свежий сок лука. Его принимают по 1 чайной ложке 3-4 раза в день до еды. При растяжении связок очистить головку лука, мелко нарезать, добавить немного сахарного песка, хорошо размешать. Прикрыть толстым слоем этой смеси тряпку, наложить на больное место и перевязать. Менять раз в сутки.

При бронхите у детей 1 головку красного лука очистить от кожуры и измельчить, добавить в массу 1 чайную ложку сахара. Каждый день ребенок должен съедать одну измельченную головку лука (вплоть до выздоровления).
В качестве мочегонного: 2-3 измельченные луковицы залить 1 стаканом теплой воды, настаивать 8 часов, процедить. Принимать настой по 1/2 стакана 3 раза в день.

Ягоды

Клубника (земляника) садовая. Эта вкусная ягода обладает замечательными пищевыми и целебными свойствами. В своем составе плоды клубники содержат не только сахар (до 15%), но и витамины С, группы В, каротин, фолиевую кислоту. Немало в них таких ценных элементов, как фосфор, кальций, железо, кобальт, марганец. Имеются в ягодах кислоты: яблочная и салициловая. И, конечно, много полезной клетчатки, пектина.

Клубника полезна людям, страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, различного рода кишечными недомоганиями. Она считается эффективным средством при поносах. Установлено, что клубника обладает и противомикробной активностью, особенно по отношению к возбудителям кишечных инфекций и гриппозным вирусам. Если дети не страдают диатезом, то клубнику можно есть в неограниченном количестве. Это, естественно, относится и ко взрослым.

Фрукты

Апельсин. Этот цитрусовый продукт богат витаминами А, С, группой В, D, а также макро- и микроэлементами, в частности, железом, медью, которые, как известно, необходимы для профилактики и лечения малокровия. Апельсины (и плоды, и сок) хорошо утоляют жажду, особенно при лихорадочных состояниях. Апельсины относятся к малокалорийным продуктам, поэтому они полезны для людей с избыточным весом. В зимне-весенний период апельсины помогают бороться с гипоавитоминозами.

Лимон. Лимон в народе называют лекарством от ста болезней. Это так и есть. Этот плод довольно богат различными витаминами, особенно витамином С, минеральными солями и, конечно, лимонной кислотой. Лимон - враг болезнетворных микробов и даже ядов.

Лимон издавна считался антисклеротическим лекарством. Его сок используется не только для профилактики и лечения атеросклероза, но и длялечения болез­нейжелудочно-кишечного тракта, лихорадочных со­стояний, геморроя, мочекаменной болезни. В этих случа­ях сок можно пить (добавляя в 1/2 стакана горячей воды сок 0,5 лимона средней величины) 2-3 раза в день, а также заправлять салаты из свежих овощей (без добавления поваренной соли).

При воспалительных процессах в ротовой полости и носоглотке помогает полоскание соком 0,5 лимона в 1/2 стакана горячей воды 2-3 раза в день. Сок лимона можно использовать и наружно, например, при грибковых заболеваниях кожи.

В первый же день, когда человек отмечает симптомы развивающейся ангины, следует начинать жевание сырого лимона, особенно его цедры (после этого в течение часа не есть). Хорошо помогает лимон и при носовых кровотечениях, для чего надо на стакан холодной воды взять сок 1/2 лимона, втянуть полученную жидкость в нос и задержать там на 3-5 минут, зажав ноздри пальцами. Спокойно посидеть или постоять (но не ложиться). На лоб и нос следует положить мокрое холодное полотенце или лед. Ну и, конечно, весной для профилактики гиповитаминоза лучшего средства, чем лимон, трудно найти.

Травы

Петрушка. Главным действующим началом растения является эфирное масло и гликозид апегенин. В надземной части растения содержатся витамин С и провитамин А. Сок растения обладает свойством, необходимым для поддержания на должном уровне кислородного обмена в мозжечке, надпочечниках и щитовидной железе. Микроэлементы петрушки укрепляют кровеносные сосуды. Смесь сока петрушки со свекольным используется при болезненных менструациях. Петрушка показана больным, страдающим циститом, уретритом, мочекаменной болезнью, болезнями печени в качестве хорошего мочегонного средства.

Рецепт лекарства: 800 г петрушки промыть, нарезать и, сложив в кастрюлю, залить молоком так, чтобы оно покрыло всю массу. Поставить на слабый огонь и дать молоку вытопиться, но не выкипеть. Процедить и отжать массу через марлю. Принимать по 1 столовой ложке каждый час. При ушибах народные лекари рекомендуют применять свежий сок петрушки в виде компрессов. Можно также к больному месту прикладывать и свежие листья. Количество сока петрушки на прием не должно превышать 1 столовую ложку. Нельзя пить сок петрушки при воспалении почек.

Черемша. Черемша богата витаминами, поэтому она в первую очередь используется, особенно ранней весной, для ликвидации витаминной недостаточности. При этом используется все растение - лучше всего в салате. Достаточно принимать в течение дня до 10 г витаминного сырья. Для укрепления волос рекомендуется втирать в корни кашицу из свежих корней растения. При насморке используют кашицу истолченных луковиц, которую в марлевой салфетке вкладывают в нос.

Щавель. Листья и стебель богаты белками, содержат около 2 % липидов, флавоноиды (гиперозид, рутин), дубильные вещества, витамины C, B и К, каротин, соли железа, а также щавелевую кислоту.

Помогает щавель и при болях в пояснице, для чего: 1 столовую ложку свежих корней залить 1,5 стаканами воды, кипятить 15 минут,настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день. Щавель обладает и противопоносным действием.

Для приготовления лекарства 2 столовые ложки измельченных листьев залить 300 мл горячей воды, держать на водяной бане 30 минут, охладить 10 минут, процедить через 2-3 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 столовых ложки 3 раза в день за 30 минут до еды. Вообще свежий щавель лучше поглощать только в составе салатов, заправленных сметаной или майонезом. Эта же заправка хороша и для щавелевых щей.